炝锅面（外一篇）
杨宏寅
我对老家镇平县的炝锅面印象颇深，以至到了魂牵梦绕的地步，每每回老家，总是先到一家正宗炝锅面小店吃一碗，过把瘾再说。
很难理解为什么以吃面食为主的南阳，最终成就了方城烩面和新野板面，而镇平炝锅面没有被发扬光大，也许是对面条没有什么要求，不像烩面和板面那么要求面条宽厚且有嚼头，它一般只是正常厚度的二宽面（宽约五六毫米，绝大多数是事先备好的成把的干面条，取材方便啊，当然也可用湿面条了），也许是太容易制作了还是没有心人刻意为之？也许它和香甜可口的小米粥一样好吃，但最终没有形成一个品牌，这实在令人可惜了。 (共2页)
很难理解为什么以吃面食为主的南阳，最终成就了方城烩面和新野板面，而镇平炝锅面没有被发扬光大，也许是对面条没有什么要求，不像烩面和板面那么要求面条宽厚且有嚼头，它一般只是正常厚度的二宽面（宽约五六毫米，绝大多数是事先备好的成把的干面条，取材方便啊，当然也可用湿面条了），也许是太容易制作了还是没有心人刻意为之？也许它和香甜可口的小米粥一样好吃，但最终没有形成一个品牌，这实在令人可惜了。 (共2页)
~~ 试读结束 ~~
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