关于液蛋市场的现状及发展的研究
柯洋 李杨扬 汤佳琪
食品质量安全一直是人们关心的热点，蛋制品作为人们日常生活所需，提高食品质量安全不仅仅是消费者的要求，也是生产者扩大市场的必要途径。我国是禽蛋生产大国，消费者在市场上购买到的多为普通壳蛋，然而，这种普通壳蛋由于表面细菌多，灵活性差等原因，往往被发达国家选择用来加工成液蛋，供消费者和蛋制品加工厂使用。随着我国食品安全日益规范化，鸡蛋深加工是蛋业未来的必然发展趋势，液蛋所具有普通壳蛋所不具备的优势，逐渐被我国蛋业企业挖掘。近些年来，北京德青源农业科技股份有限公司、苏州欧福蛋业有限公司等企业紧跟市场潮流，引进国外先进的生产设备，发展液蛋生产。本文以2019年两会食品安全问题为切入点。此次研究旨在在全面
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