基于食品安全的低温烹饪技术研究
杨建华 张凯 张伟 王鲁明
中国石化集团胜利石油工程有限公司黄河钻井总公司人力资源优化项目管理中心井场生活服务项目部
摘要：食品作为居民生活中不可缺少的部分，在我国广大地域空间结构中，各个地区都有着自己独特的饮食习惯，而个体对于食物质量要求也具有明显的差异，但是大多数的群众，都希望能够保留食物本身的味道，达到丰富营养的效果，面对群众该点要求下，也就决定了不同烹饪手段的出现。处于新时期发展背景下，居民健康饮食理念的提出，衍生出了低温烹饪方式，也就是在控制加热期间温度达到50~80℃之间，全部消灭食物本身细菌的基础上，也能够留下食物中的水分，呈现给居民食物本真的特点，因为低温烹饪方式诸多优势所在，从而受到了各界人士的青睐。
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