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果糖“另类”还原性探析

王海琴

西安高新一中沣东中学

果糖是否具有还原性，教材中没有给出明确答案，要求设计实验进行探究。本文依据葡萄糖的性质设计三个实验对果糖还原性进行探究，并从反应机理的角度进行分析。果糖的结构是多羟基酮，醇羟基具有弱的还原性，可以被强氧化剂氧化，中等强度的氧化剂和弱氧化剂不能将其氧化，但在碱性条件下，酮糖可以转化为醛糖，所以果糖能与弱氧化剂银氨溶液和新制Cu（OH）2发生反应。
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【栏　目】 教育研究
【分　类】 文化、科学、教育、体育
【关键词】 果糖 还原性 葡萄糖
【出　处】 《文渊·高中版》2021年01期 第331页 （共1页）

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文渊·高中版（2021年01期）

导出/参考文献
[1]王海琴. 果糖“另类”还原性探析[J]. 文渊·高中版 . 2021(01): 331.

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