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浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制研究
张凯
张伟
王鲁明
杨建华
中国石化集团胜利石油工程有限公司黄河钻井总公司
摘要:在我国传统食物结构中,油炸食物作为不可缺少的部分,在烹饪期间不需要较为复杂的工序,能够呈现出居民色香味俱全的食物,因此受到了社会各界人士的高度关注。从根本上来讲,该种类型的食物有着较多有毒因素,一旦个体长时间食用,就会导致身体健康受到严重威胁。面对该种现状下,为了能够保护好群众的生命安全,不仅需要适当食用油炸食品,而且也应该在烹饪期间把控好工艺流程,降低营养成分流失。
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【栏 目】
业界交流
【分 类】
经济
【关键词】
油炸食品
烹调工艺
营养控制
【出 处】
《商业2.0·市场与监管》2021年03期
第334页 (共1页)
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导出/参考文献
[
1
]张凯,张伟,王鲁明,杨建华. 浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制研究[J]. 商业2.0·市场与监管 . 2021(03): 334.
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