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酶技术在食品加工与检测中的应用

戴艺

江西工业贸易职业技术学院

酶是一种催化剂，它可以形成水解、氧化以及合成等一系列化学反应。现阶段我国科学技术的发展对于酶技术的使用也在很大程度上提高了它的安全性和效率，作为一种绿色生物技术，将其应用到食品加工领域通过多年的试验与实践也有了一定的经验和成效，可以确保食品加工的质量和效率。如何才能进一步提高酶技术对视频加工和检测的运用，这已经成为相关科研人员研究的重点。本文从酶技术在食品加工中的应用和酶技术在食品检测中的应用这两个方面展开讨论，并对酶技术在食品加工与检测中的应用提出了个人的见解。
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【栏　目】 管理观察
【分　类】 社会科学
【关键词】 酶技术 食品加工 检测 应用
【出　处】 《爱情婚姻家庭·中旬》2021年09期 第270页 （共1页）

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爱情婚姻家庭·中旬（2021年09期）

导出/参考文献
[1]戴艺. 酶技术在食品加工与检测中的应用[J]. 爱情婚姻家庭·中旬 . 2021(09): 270.

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